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福彩:40歲辭職,她把這種寧波老味道做到年產50萬箱!讓無數寧波人回到童年.......

來源:時間:2019-09-27 15:42:50 閱讀:1

福彩 www.otoab.com 幾百年歷史,小時候的味道

三日不吃雪菜湯,兩腿有點酸汪汪。腌制雪菜在寧波有幾百年的歷史,寧波人篤信,鄞東土壤肥沃,雨水充沛,這里出產的雪里蕻最鮮美。

作為土生土長的寧波鄞東人,盧超艷對于雪菜的情感很特殊。

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“對寧波人來講,雪菜每個人都是有一個情結在的。最記得我們讀初中的時候,寄宿每個星期回到家以后,媽媽總會給我們炒一點雪菜。

那個時候真的很苦的,雪菜是用菜油澆一點蒸一下帶到學校去吃的,如果哪一天雪菜里面有點肉絲兒,那是相當奢侈的,和過年一樣。

到現在,只要是自己出差,都會帶幾包雪菜揣在自己的兜里,那是一種安全感?!?/p>

腳力與鹽浴,原始的智慧

寧波雪菜1年產2季,分春雪菜和冬雪菜。春雪菜正值當下出產,腌制傳統雪菜細節極為考究。

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傳統腌制的雪菜一定選擇最新鮮的雪里蕻,走入雪菜地,你會覺得這里的空氣就突然有了一種跟綠有關的味道。

溪水從腳邊流淌而下,清洗沖刷過的雪菜不僅最大地保留了鮮味,而且這般自然地饋贈似乎煥發了它的稟賦與靈性。

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身子舒展開來,雪里蕻要學會舍棄身上的殘葉和黃葉經歷陽光的沐浴。

褪去一層綠,裹上一層黃的它恰恰最貼合了寧波人對雪菜黃中帶亮的喜好。

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寧波人非常清楚,好咸齏是用腳“踩”出來的。傳統老味道歷經一層層的腳力與鹽浴,于原始之美,踏實地踩著歲月的味道。

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“用腳踩的好處就是,一層菜然后撒鹽,然后用腳把這個桿子踩癟。

雪里蕻它本來就是有點帶辛辣味的,要把這種辣味踩出來,一層層地踩不斷撒上鹽,菜就壓得緊實了,腌制后整個味道更佳入味更佳鮮美?!?/p>

40歲被迫辭去工作從零學起,一年銷量50萬箱

盧超艷的父親是鄞州區雪菜協會副會長盧世良,從事雪菜加工已有近30年,也是紫云堂公司的董事長。

盧超艷和一生致力于雪菜事業的父親不同,40歲的她放棄了原本穩定的寧波市區工作,“半路”接手了父親的擔子。對于她來說,這并不容易。

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“這個公司其實是我爸一手操辦的,一開始做雪菜的規模是很小的。從幾十箱開始到現在一年50萬箱用了近30年。

我原本在一家公司做出納,生活也穩定,后來老爸身體不太好,家里姐妹3個,我們勸他將廠給賣掉。

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但我爸覺得雪菜廠就像自己花心力養大的孩子那般,舍不得賣。沒辦法我是老大,人到了中年辭掉工作,來廠里從零開始學習做雪菜。

從吃雪菜到做雪菜,想要把這個“不起眼”的東西做好,我自己的心態要好,現在最真實的想法就是能把父親的畢生心血給做穩?!?/p>

創新與傳承,最古老的密碼

人類的智慧與發展往往蘊藏在創新之中,他總是在出現新的問題時迸發,傳統手工腌制也是如此。

最開始只有幾十個七石缸,慢慢地有了300個七石缸,空間有限,老盧決定采用水泥池。

水泥池一池可腌制5萬斤左右的雪里蕻,鄞東氣候雖出產最好的雪里蕻,但卻與水泥池不相兼容。水泥遇浙東咸風會風化,沙子會影響腌制質量。


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那一年,雨水與陽光充沛,雪菜大豐收,老盧做了一個大膽地嘗試。將多余的雪菜腌制在泥池里,心想如果不好就扔掉。

結果,讓人意想不到的是,第二年一打開,雪菜異常鮮香。老盧因此還獲得了國家頒發的專利,各地的手工腌制業都開始效仿。

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盧超艷說,現在的孩子對雪菜的感情和他們沒法比,她問兒子未來做傳統老味道雪菜,兒子立馬表示不會。對此,她還是保有希望,如果未來有人能用心,她希望能把老味道傳承下來。

尋常卻耐品,濃濃的牽掛

“家有咸齏,勿吃淡飯”“蔬菜三分糧,咸齏當長羹”“三日勿吃咸齏湯,腳骨有眼酸汪汪”,道出了千余年間寧波人對雪菜的牽掛和依賴,而這種依賴,更多的是源自樸實的生活。

這就是雪菜,無論是雪菜炒年糕還是雪菜燒黃魚或是日益興起的新菜肴。它永遠低調地做著配角。當他存在的時候,你不會感覺到他的存在,當他短暫離開,你才真切地感受到離別的滋味。尋常卻耐品,在一年年的風吹雨打中,樂不知疲地,繼續著寧波人滋潤的家常生活。


文字:周子豪 | 視頻:周子豪 實習生:田春

監制:寧波晚報新媒體部

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寧波新紫云堂水產食品有限公司簡介

寧波新紫云堂水產食品有限公司位于美麗東海之濱的象山港畔,地處浙江省寧波市鄞州區咸祥鎮。公司成立于1993年,占地面積8060平方米,職工120余人,擁有總資產2000余萬元,年生產雪菜和紫菜系列產品能力10000多噸,是一家專業從事雪菜與紫菜的種植、加工及科技開發于一體的寧波市農業龍頭企業和浙江省農產品加工示范企業。

雪菜系列產品均采用傳統腌制技術,經科學配方、真空包裝、巴氏殺菌等現代工藝精制而成,保持了雪菜原有的鮮香脆嫩,風味獨特。紫云堂雪菜王先后被評為寧波名牌、浙江省名牌農產品、浙江農業博覽會金獎、中國國際農產品交易會金獎等,紫云堂商標先后被評為寧波知名商標、浙江省著名商標等。

公司重視無公害農產品基地建設,早在1996年就在全省率先成立鄞縣大嵩蔬菜生產合作社,實行雪菜訂單合同與?;ぜ凼展?,目前已建立無公害雪菜基地3000畝和出口蔬菜基地273.3畝。公司重視技術創新與品質控制,先后通過了HACCP體系、ISO22000食品安全管理體系和ISO9001:2008質量管理體系認證。

公司以“創造一流的生產團隊,一流的企業團隊”為目標,經過20多年的艱苦創業,堅持以優良品質和優質服務開拓市場。現產品運銷國內100多個網點,另遠銷加拿大、澳大利亞、利比亞、馬來西亞等國家。目前康師傅、五豐冷食、杭州知味觀、浙江農林大學等客戶所需的雪菜均由我司提供。


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